Записи по тегу "Лу-Юй"

| перейти в дневник

Брови старца, и хитрожопых чаев птсо

[Шоу Мэй]
Я не смогла отказать себе в этом опыте, и это стало внезапным открытием.
Белый чай. Самый странный из всех, что я пробовала, и самый хитрожопый.
Делают его в провинциях Фуцзянь и Гуанси. Дико живописные горные места,
которые славятся производством активированного угля из бамбука, и
засранной экологией. А еще вышками 5 гэ, и ни чем таким особенным. Fuck
this.

Прикол сабжа в том, что ленивые гуки поняли, что в принципе можно вообще
не ферментировать цай, а просто высушить его в гербарий, и пить прям так.
Естественно не они первые лениво решили чай не готовить, а просто сушить,
но именно в этих провинциях - чайные деревья дают самый нажористый
гербарий, от того за ними исторически закрепилась монополия на шоу-мэй.

Собственно кейк. Разворачиваем, и видим что-то, вызывающее стойкие
ассоциации с сырьевым не нарезанным табаком. Или с прессованными
табачными флэками. Попытка понюхать лепёху - укрепляет ассоциативный
ряд, потому что пахнет сука вирджинией. Хочется набить этим трубку, но
я твердо решила заварить.
| перейти в дневник

Трэшчай и пуэры для внутреннего рынка.

[]
Всмысле что это. И вообще почему один пуэр - говно, а другой - нет.
Скорее всего это потому что ты не умеешь его готовить потому что есть пуэры для магазинов, есть пуэры для рынка, есть пуэры для туристов, и просто для того чтобы пить. Вообще ключевой момент сабжа заключается в том, что для того, чтобы получить действительно некачественный чай, который изначально представляет из себя кучу гниющих под мокрыми тряпками в тёмном сарае листьев старого потрёпанного временем дерева - нужны трудозатраты большие, чем для получения качественного. Смекаешь?)) Это буквально значит то, что ты должен расстаться с иллюзией о том, что целая провинция не маленькой страны, снабжающая сабжем весь мир - будет заморачиваться с эстетизацией технологии производства. Нет не будет. Пуэр - это чай из ссаных тряпок со вкусом говна и палок. Угадывать в нем вкус ветра в верхушках сосен - задача нас, отчаянно пытающихся найти в этой жизни хоть что-то красивое, вкусное, эстетичное, гедонистичное и пофиг что, лишь бы только отвлечься от рутины жизни. Нет, оно всё там есть, пуэр правда штука максимально неоднозначная, сложносочиненная, и вот это всё, но производитель в него это не закладывал. Это заложили бациллы, жрущие под мокрой тряпкой чайный лист, и степень отмороженности технолога, сморкающегося в кучу преющего говна и палок блаблаблабл....... Да шучу-шучу(нет), всё не так плохо(всё еще хуже), давай я просто кое что уточню: Есть чай фабричный, мануфактурный, и нечто среднее, что растят частники, потом собирают, и продают на фабрики. В изначальном виде - никакой к чертовой матери разницы здесь практически нет, и быть не может. Просто уже ферментированное сырьё - минимально сортируют на получше - для дорогих %brandname%, обычное - для всех остальных, и с пола веником что собрали - для туристов. Туристам обычно фасуют в миниточа, такие маленькие пуэрчики, похожие на конфету. Да и внутренний рынок кстати с удовольствием потребляет этот формат, есть же те, кто пакетики заваривают(why not?), и в формат вида "бесплатная доставка семидесятипятилетний императорский чай чай здоровье похудение императорский те гуань красный халат со старых складов 1934 шоу пуэрх 1300р/1000г".
Собственно что видим мы, когда закупаемся? Чай под торговой маркой, которая существует дольше чем несколько партий, как например "7562", чай, который импортирован напрямую магазином, в этом случае упаковка будет рандомная, и очень часто с русскими названиями, и безымянные непонятные упаковки, на которых при помощи переводчика можно кое-как угадать иероглиф "дерево", и иероглиф "чай". Что характерно - в каждой из этих упаковок будет пуэр, хороший или нет - вопрос партии, и хранения. Первый - очень часто подделывается, второй - импортирован местными барыгами, которые платили отдельные деньги за полиграфию на своей упаковке, растаможку, логистику, и маркетинг; третий - продукт для внутреннего рынка, который покупают просто китайские работяги, чтобы пить дома после работы, чаще всего - мануфактурный. Что из этого брать - никакой разницы. Я бы скорее всего не советовала тот, что покупают магазины, брендируя собственной упаковкой, потому что их рассчет - маркетинг. Поддельный 7562 же например может быть из менее отборного сырья, но гораздо вкуснее сферментирован, и лучше сохранен на складе, а чай для внутреннего рынка пусть и скупается чаще всего из остатков за бесценок, но при этом его нет смысла подделывать под бренд, он максимаьно прост, и конкретен. Лист бамбука, на котором написано "чай".
Так вот отвечая на вопрос - почему один пуэр говно, а другой - нет - скажу просто: тот что говно - неправильно хранили. Всё остальное - чай.

Еще маленький нюанс - шу-пуэр с возрастом не хорошеет. Он уже созрел, и он уже пост-ферментирован. У него внутри никаких процессов уже не происходит, он абсолютно мёртв. Шен-пуэр - напротив чай живой, и со временем он дозревает, становясь ну практически шу-пуэром, переходя из условного зеленого чая в условный черный. Но доверять годы хранения складу, доплачивая за каждый минимум тысячу - большая глупость. Лучше купить свежий, и выдерживать дома на полке. Как минимум я верю, что у тебя на полке меньше плесени и крыс))

На фотке - прошлая партия из жутко трэшового фу-юаня, это такой самый дешевый и самый часто подделываемый трейдмарк, в который прессуют что угодно, хранят как угодно, но чаще всего это неплохой бюджетник, отличающийся только обилием палок, и старостью, и три безымянные кирпича для внутреннего рынка, с неизвестной мануфактуры, на которой чаще всего просто одна семья - прессует свой чай, и продает за фигню на внутренний рынок, откуда остатки этих партий газных годов - попадают в рашку, где тоже стоят фигню, но внутри очень часто - отменный, добрый, хорошо ферментированный чай, пусть и простой как китайский крестьянин.
Состояние: Наконец-то хорошая пасмурная прохладная погода. Остановись мгновение - ты прекрасно.
Музыка: Clown Core
Теги: Лу-Юй
| перейти в дневник

* * *

[]
Это было странно. Еще не оттаявший мир, холод и вода из фильтра. Я принесла его домой, и долго водила кончиком пальца по текстуре спрессованных перепревших в черное листьев. Торф. Прелый, стылый, подсушенный торф. Парное тепло животного, шерсть, молоко, мускус, кажется даже навоз. Горшок наполнял кухню запахом фермерского грязного молока, а я думала блядь что мне подсунул этот мудак.. Варила в чугуне, ощущая уже тонкий запах сливок, морщилась, но пила. Там были уже другие чаи, и менсон, и красная печать, и крафтовые кирпичи в бамбуке, и юбилейный психоделический кейк, который через три пролива начинал благоухать озерной тиной, подсушенной на солнце, но я всё чаще ловила себя на мысли, что в каждом из них я ищу - только эти ноты, ищу только его. Это любовь да?)
Заказала еще, сразу два кейка, и думаю получу аванс - закажу еще парочку на хранение как хорошее вино. Почему? Потому что кончится партия и этот букет никогда больше не повторится. С пуэрами всегда так, каждая партия первая и последняя, даже в рамках одной торговой марки. И вроде чай он и есть чай, но если тебе жизхненно необходимо обмазаться чем-то за не более, чем десяток-другой баксов - то выбор не велик. Вина южной африки и португалии я перепробовала все, до которых смогла дотянуться, да и не так интересно вино как чай. В вине слишком мало для мысли, для чувства. Оно слишком конкретно. И слишком дорого
В общем это бзымянный шу пуэр из Юннани. Просто гун-тин, судя по всему очень бюджетный, но не для европы естественно, здесь он стоит как среднеценовой. Собран в 2017 году, фасован-прессован скорее всего в этом, не нашла инфы. Хороший был год, 17-й... последний нормальный год, после которого моя жизнь стала напоминать летящий с неба метеорит, сгорающий в атмосфере. Наверное у всех есть такой год, когда до и после.... Что-то я задумалась...
В чуть не сказала букете - торф, анималистика, старые прелые доски, весенняя стылая земля, оттаивающая после зимы, домашнее непокупное "своё" молоко, с запахом коровы, и внезапно - табак. Сырой прелый табак без сиропов и других присадок, навроде светлых бёрли. Если настаивать в термосе - будет похож на дефолтный красный чай, с нажористыми бархатными тонами, и почти без индивидуальности, если варить в чугуне - пахнет топленым молоком и сливками, но тогда вкус получается очень плоский. По действию - это самая тяжелая шушка из всех, что я пробовала. Мощный удар в затылок тяжелой подушкой, и полный отвалитиотменявсе уход в себя. Тянет в эскапизм, но меньше, чем от других пуэров. Настроение не повышает, но дает сил, которые тем не менее не возникает желания расходовать понапрасну. Целостность, самодостаточность, спокойная сила.
Внезапное свойство этого чая, открытое мною случайно: после него надолго пропадает желание курить. Более того, к табаку возникает какое-то почти отвращение, что лично меня - очень удивило. Когда пьешь мате - наоборот хочется сигаретку, а то - прямая противоположность.

На говнозоне этот кейк валяется за 800 рур, они кстати охуели, потому что я брала за 400. Но это очень своеобразный опыт, если брать. Очень.
Я назову тебя - оземью.
[]

| перейти в дневник

Лу-Юй, чай со вкусом канавы, и я уже час придумываю название для этого поста.

[]
Знаешь что такое хороший чай? Это когда ты попил чайку, и на остаток дня у тебя исчезает иллюзия того, что ты можешь куда-то не успеть. Третий месяц, как заменила мате на шу пуэр. В связи с последними изменениями в моей, чуть не сказала жизни - пришлось искать более дешевый источник алкалоидов пуринового ряда, и относительно безопасный блокатор аденозина. Нашла. Да, я нашла пуэр п о с л е того, как это стало мейнстримом, но уникальность - не моя черта, я просто хочу упороться без последствий.

Пуэр - субстанция неоднозначная, и этим - очень привлекательная. Самое точное сравнение, которое пришло мне в голову - пуэр - это как сыр, только чай. На вкус - такая же дрянь, которую подобно сыру нужно распробовать, понять в чем фишка, и открывается новый мир. Продукт с одним из самых сложных в понимании вкусов и запахов, с которым мне приходилось сталкиваться. Делаешь глоток, и не понимаешь что это. Вкуса будто нет вообще. Тяжелая вода цвета машинного масла, по плотности сравнимая с вином, но пресная. Эта пресность - мнима. Ты не можешь сделать вывод о том, что не чувствуешь вкус. Он есть. Он яркий. Но ты не понимаешь его. Не понимаешь первый раз, второй, третий, пятый... Спустя (Х) попыток понять ощущения - начинается магия. Это сравнимо с тончайшим парфюмом, во вкусе начинают различаться очень явные оттенки. Цветы. Сухофрукты. Карамель и патока. Солод. Кора дерева. Земля. Мёд. Дым. Вино. Миндаль. Табак. Мох.... Отсутствует только один вкус - вкус чая. Это вызывает когнитивный диссонанс, но спустя неделю - понимаешь что госпади как же похуй.
По состоянию сравнить было с чем, но это ни на что не похоже. Мате - это восторг от каждого вдоха, это сила, безудержно толкающая на активность, и состояние, слегка напоминающее марихуану. Чувствуешь эндорфины и дофамин, и хочешь курить так, как хочешь курить в момент интересного разговора, или давно желанных перемен в жизни. Пуэр - другой. Ты чувствуешь как сильно был напряжен каждый нерв, и как это напряжение уходит, уступая место покою. Пост-релаксация с уходом в себя, и винной созерцательной задумчивостью. Чувства обостряются, начинаешь лучше видеть, чувствовать кончиками пальцев, и так легко сосредоточиться на любом аспекте жизни от заполнения документа до отдельного воспоминания в голове, или мысли.

Мне нравится сосредотачиваться на тишине и чувстве уюта. Ощущение времени становится мягким, время больше не скользит по коже острием, напоминая о своей незавершенности каждой секундой в звуке старых часов. Можно зажечь лампу, и прикрыть веки. Глиняный горшок распространяет запах сладкого вина, дерева, и чего-то, похожего на финики. По телу разливается тепло, и легкость. Если жизни от тебя что-то понадобится прямо сейчас - ты безразлично встаешь и делаешь, не отрываясь от проживания чувства тепла и легкости. Отпускает не сразу. Медленные долгие на пол дня плато завершаются чувством, что можно бы заварить и еще горшочек, а предыдущий я допила часов шесть назад. Можно повторить.. Сон из под сабжа - глубокий и быстрый, с объемными глубокими видениями, которые запоминаются в деталях, а утро... да в общем обычное утро. Самое время начать его вместе с пиалой горячего густого чая, цвета глубокой Тьмы.

Вчера по почте пришли два чая: кирпич "Менсона", и памятный "Филдс", год назад выпущенный к какому-то музыкальному событию глубокого андырграунда, кстати где он. Последнего выжрала граммов 40, что сравнительно много, но больно хорош зараза... Там внизу еще пара фоток, а мой выходной подошел к концу.

[Ниже...]