Записи по тегу "еда"

| перейти в дневник

Почему людям нравится странное солёно-сладкое сочетание вкусов

Многие ошибочно полагают, что за восприятие вкусов отвечают различные отделы языка, но на самом деле вся его поверхность способна чувствовать вкусовые оттенки. Сочетание сладкого и солёного нравится большинству людей из-за особенности сигналов, поступающих в мозг при распознавании этих вкусов языком.

Еще:

Соленый вкус усиливает сладкий…

————————————————————————

это я тут провожу что-то типа исследования на тему того, КАК можно жрать пиццу с ананасом и картофель фри с мороженым. я пытался, но от сочетания соленого со сладким мне обычно хочется блевать. вот и стал гуглить - мб как-то неправильно жрал) оказывается, большинству эта хрень нравится…
| перейти в дневник

забавная иностранная переведенная статья о русской кухне)

Если коротко - они считают, что русская кухня - слишком кислая и жирная. Ну на счет жирности я пожалуй спорить не стану)

А вот кислая - эта проблема увы актуально. Как и мои наблюдения о том, что многим, особенно старшему поколению, действительно нравится кисло-соленая еда.

Я сам оба этих вкуса сильно не люблю. Даже горький вкус, который бракует мой желудок, как вкус, мне нравится больше, чем кислятина. И я не люблю консервы, соления, квасы, селедку, и вот это вот всё. Но даже если не брать в расчет специальные рецепты, где всё так и задумано, многие мои знакомые доморощенные кулинары даже обычную еду способны превратить в кислятину. А еще я не переношу резкие вкусовые смешения вроде сочетания соленого и сладкого в одном блюде - привет, пицца с ананасами, салат с морковью и яблоками, сахар в супе и тому подобное. Мне самому приходилось всего пару раз за всю мою жизнь добавлять во вторые блюда сахар - медленно и аккуратно, с ювелирной точностью, чтобы балансировать слишком кислый почему-то вкус вполне себе привычных ингредиентов. Так же, когда я отдыхал у маман и бабулиты, порой происходили некоторые забавные инциденты, вызванные любовью маман к экспериментам, вроде: Я:”оно испортилось, я попробовал это и могу точно сказать испортилось! и я выкинул. Я маладэс” Маман:”Долбоеб! Это же крутой салат из ананасов с майонезом!” или вот Я:”Я отдал это нашим котам. Они просили жрать, а это выглядело и пахло в точности, как их еда” Маман:”Дурак, это же редкое мясо по уникальному рецепту!” Так мы и жили блять -_- ))))
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Почему же китайцам так не нравится русская еда? Почему сами русские, боевая нация, вызывают у китайцев восхищение, а их блюда уступают в популярности европейским?

Что едят русские?

Перед тем как обрушиться с критикой на вкусовые свойства русских блюд, разберемся, что же они из себя представляют. Главными продуктами в России считаются картошка, молоко, хлеб, сыр и колбаса, за ними следуют лук, морковь, капуста и свекла, и завершают список водка, черный хлеб и икра. Это русские едят чаще всего, их вы, скорее всего, и найдете в меню ресторанов русской кухни в Китае. Например, в меню ресторана «Москва» в Пекине, которое можно найти в интернете.

Вроде живем на одной планете, вкусы у нас должны быть схожие, однако и китайским интернет-пользователям русская еда кажется невкусной. Один бутерброд с черемшой чего стоит. Если надо будет выбирать между этим «лакомством» и диетой, думаю, мало кто выберет первое. Вообще рестораны русской кухни в Китае прижились только на Северо-Востоке, в остальных местах русскую кухню не жалуют.

Почему же всем так не нравится русская еда? Почему сами русские, боевая нация, вызывают у китайцев восхищение, а их блюда уступают в популярности европейским?

Что едят русские?

Перед тем как обрушиться с критикой на вкусовые свойства русских блюд, разберемся, что же они из себя представляют. Главными продуктами в России считаются картошка, молоко, хлеб, сыр и колбаса, за ними следуют лук, морковь, капуста и свекла, и завершают список водка, черный хлеб и икра. Это русские едят чаще всего, их вы, скорее всего, и найдете в меню ресторанов русской кухни в Китае. Например, в меню ресторана «Москва» в Пекине, которое можно найти в интернете.

Блюда, обусловленные географическим положением и культурными особенностями

Нет смысла отрицать, что географическое положение влияет на пищевые привычки, культуру, экономику и политику страны. Самое прямое влияние оказывается, конечно, на вкусовые пристрастия народа.

Такое влияние проявляется в двух направлениях: во-первых, какие продукты доступны населению, а какие нет (тропических фруктов в России не найдешь, как ни старайся). В России мало едят овощей, основу рациона составляет мясо и молочные продукты. Может поэтому боевой народ может есть холодную свинину и добавлять молоко во все подряд?

Во-вторых, вкусовые особенности еды подстраиваются под природные условия. Например, русские предпочитают кислую еду, потому что живут в холодной стране, где длина светового дня коротка, а, следовательно, фрукты вырастают кислыми. Если сравнить яблоки, выращенные в России и Китае, вторые окажутся намного слаще.

Если схожи климатические условия проживания, схожи и вкусовые привычки. Так жители Сычуаня и Чунцина очень любят острое. Россия же находится одновременно и в Европе, и в Азии, кулинарные традиции обеих частей света должны были в ней соединиться, однако русская кухня все же скорее европейская.

Профессор Ань проанализировал 56 498 блюд со всех уголков мира и обнаружил, что на Западе самыми любимыми продуктами может выделить молоко, сливочное масло, ваниль, яйца, сахар и пшеница, в то время как на востоке чаще всего используют соевый соус, лук, кунжутное масло, рис, сою и имбирь. Пристрастия россиян совпадают с западными в отношении молока, яиц и пшеницы. Это обосновано тем, что отношения с Европейскими странами у России всегда были более тесными. Как выяснилось большинство продуктов в Россию были завезены, что также обусловлено климатическими особенностями. Например, так любимые в России продукты брожения появились здесь благодаря кочевникам скифам и древним грекам; гречка, рис и специи были привезены из Византийской империи; майонез, который добавляют чуть ли не в каждый салат прибыл из Франции.

Русская кухня сформировалась при сочетании местных и привозимых продуктов, не обошлось тут как всегда и без русской смекалки.

Любовь русских к новаторству

И все же в блюдах русской кухни чувствуется своеобразие, талант и творческие способности людей их создавших. Русский дух — то, что делает этот народ боевым, то, что можно понять, как «национальную сообразительность». В свое время Сталин говорил о русском духе новаторства так: Русский народ — люди изобретательные. Люди с сильным характером. Люди с богатой фантазией. В чем же сейчас проявляется эта прославленная русская фантазия, не в том ли, чтобы переделывать чужие изобретения и выдавать за свои?

Русские заимствуют что-то у другой страны, переделывают на свой лад и считают частью своей истории. Взять, например, православие. Оно пришло на Русь в 60-х годах IX века, современная же Россия является всемирным центром православия. Так же было и с майонезом, придуманным во Франции, но ставшим таким популярным в России. Сейчас это чуть ли не российский национальный продукт, который добавляют при готовке овощей, супа, рыбы или мяса. Журнал, выпускаемый российским посольством в Китае, в одном из разделов познакомил читателей с историей майонеза в России.

А что насчет пельменей? Пельмени тоже блюдо не русское, но готовит их боевой народ в своих лучших традициях. Тесто такое же, как в китайских пельменях, а начинка может быть из вишни, яблока, картошки, разных видов мяса. Есть это полагается с луком и сметаной. В интернете я даже видела картинку с шашлыком из пельменей. Вот и думайте сами, почему китайцы обходят стороной русские рестораны.
| перейти в дневник

азаза.

а хотите я расскажу вам, как я бросаю дохуя жрать?)))
не думал, что у меня с этим проблемы и выяснилось это случайно. весьма неприятный и странный сюрприз.
ну то есть как проблемы? я физически не умею мало жрать. всегда казалось, что это нормально. я не страдаю без еды, ничего не заедаю и тд и тп. но чтобы накормить меня так, чтоб я наедался, надо в общем-то больше среднего количества жрачки за раз. в противном случае я просто по-прежнему чувствую себя не нажратым. возможно даже с голодной тошнотой и бурчанием в желудке. хотя исходя из биологических параметров я потребляю явно больше нормы. даже диетической еды я способен сожрать, как не всебя - более, чем дохуя -_- то есть по сути эту норму можно бы и сократить, и от голода я уж точно не сдохну.
в прошлом году фильм смотрел какой-то про то, как несколько людей маньяк запер в подвале без еды. на долго. воду им давали. ну и в общем они выжили, только конкретно так похудели.
и вспомнил себя после приступа гастрита - не мог жрать пару дней совсем ничего, а потом смог жрать немного и чувствовал себя наетым, что удивительно. за то доказывает, что я могу меньше жрать и не испытывать дискомфорт, и не сдохнуть от голода.
так что если в теории могу, значит надо это сделать. слабости - это в конце концов плохо. меня очень сильно бесят мои слабости, когда я их нахожу. моя слабость к обжорству это еще и библейский грех, хотя я пока что настроен агностически в вопросах веры.
и вот неделю я держусь - вместо шавухи яблоко, вместо бургера - морковка, ну и так далее. случился приступ желания сожрать весь мир сразу - закусил овощем или картонным диетическим хрустиком. потому, что от этой хуйни надо избавляться. это не дело.
чтоб вы не подумали про меня какой ереси, у меня нет никаких комплексов внешности (мне вообще по большому счету насрать, как я выгляжу) или еще какой-нибудь этойвашей психологической абстрактной хуйни.
просто недавно я писал о странной тяге к занятиям некоторыми видами спорта, которая появилась хз, почему. это конечно всё в проекте, но чтобы занятия получались и был полезный результат, надо приучить себя сначала правильно жрать. а то и смысла нет особо.
блеать, я и не знал, что так трудно - мало жрать) я просто... ору с себя, со своих совершенно тупых страдашек по поводу того, что я не могу обожраться так, чтобы желать сдохнуть, дабы не мучиться))) я испытываю глобальный дискомфорт, постоянное чувство голода и немного - голодную тошноту (вообще мой вечный спутник по жизни с детства - не поел вовремя - скорее всего эффект будет не самым приятным)
но в то же время я стал чувствовать себя несколько лучше - лучше переносить ебучую жару, например. и еще появление небольшого количества энергии.
проблема в том что ВСЕ вокруг буквально провоцируют меня сожрать что-то нехорошее. но я держусь, черт побери! я не хочу никого обидеть, отказавшись от их угощений. но они обижаются. и на работе то же. ну а что я могу поделать? я не хочу по жизни быть рабом своего желудка, ибо бесит.
п.с. позавчера обнаружил себя втыкающим в витрину с пирожками. чуть не сдался.
сегодня почувствовал аромат пиццы на первом этаже - чуть не бросил работу и не побежал в окрестную пиццерию. всё еще не сдался.
хотя однажды почти сдался, когда в электричке продавали долбаные беляши.
вы не представляете, как я с себя ору. у меня уже нет сил орать. какой же я мать его овощ епт! но у меня пиздатая сила воли. в те редкие моменты, когда ее не побеждает такая же пиздатая лень. интересно, через сколько я сдамся.
нет, я не стал не жрать совсем, я просто перешел на небольшое количество здоровой хавки, благодаря которому организм может поддерживать биологическую активность. отказался от вот этих всяких дошиков, шавухи и бургеров, главным образом, и иже с ними. и у меня началась странная адовая психологическая ломка.
и теперь вот я пишу тут про хавку и диету, как какая-то тупая мнорексичная школьница. мне стыдно, но пока я пишу, я не хочу сожрать прям сейчас всю шавуху в мире. а 5 минут назад хотел вот)
| перейти в дневник

любимые напитки: *тут, похоже, будет пост о бухле…

бухать люблю, чего уж тут врать… как есть.

1.пЫЫЫЫЫЫво! больше всего заходит малиновое “Вайсберг”) дорогое, сука

2.еще имею слабость перед всякими “ягерами”, “блейзерами”, “рэддэвилами” и прочими отголосками “моего 2007-го”) глупо отпираться и врать - люблю всю эту гадость. но из-за странностей с желудком стараюсь себя в этом ограничивать - не более нескольких штучек в месяц…

3.еще люблю винище - красное, перепробовал массу в местом “Дикси”, больше всего зашло “Жемчужина Крыма” около 400рэ за бутылку ) только один хер никогда его там нет - если имею счастье урвать, то обычно это последняя бутыль… К стати такое же белое то же ничего. отличительная особенность - оно СЛАДКОЕ! реально сладкое, а не всякая адская кислятина. и без привкуса непонятной спиртяги)

4.шампанское. “Советское”, я в нем не разбираюсь, вообще покупаем только на новый год. вполне пить можно.[cокращено]
| перейти в дневник

однако, с добрым утром

В начале своего векового пути «колы» имели кардинальное различие: Coca-Cola включала в себя кокаин из листьев коки (кстати, излюбленного наркотика индейцев Боливии) и кофеин из ореха колы; в изготовлении же Pepsi-Cola использовался пепсин кофеин из орехов колы (с)вики
| перейти в дневник
почему я жру на завтрак пирожок из сомнительной столовки, который вполне вероятно должен был в прошлом гавкать или мяукать, так, как содержимое было заявленно мясным, но на вкус чувствую только морковку и лук, о чем так же свидейтельствует визуальный анализ объекта. даже не знаю, это плохо или хорошо 0о
| перейти в дневник

-_-

[]
так вот.
ПОНЧИК - это пончик, как ни странно. он круглый, внутри него тесто и его посыпают пудрой.
а вот зарубежный так называемый АМЕРИКАНСКИЙ пончик, это те, которые хавает Гомер Симпсон - это НИХУЯ не пончик. потому, что он НЕ круглый и с дыркой по середине. это ДОНУТ - по-ихнему. и его аналог в нашем языке - ПЫШКА. ПЫШКА, круглая и с дыркой по середине, а ни какой не круглый пончик. это не трудности перевода, а глупость. как можно перепутать шар и круг с дырой блять?
| перейти в дневник
долго думал, что ж такие за макароны и почему макароны вдруг стали печеньем. не двано случайно узнал из МУЛЬТИКА, что оказывается, макарУны - это не макароны, написанные с ошибкой. это… макаронные Руны?)) Руны из макарон?) увы, это 2 разных слова. макароны - это макароны, моя повседневная еда, а макаРуны - это гейропейское печенье. ненавижу иностранные слова, похожие на русские. бесят. я не могу думать на 2-х языках.
| перейти в дневник

это прекрасно. уже хочу.

[]
Весной в Монголии обычно очень ветрено. Молочный чай, сам по себе или заваренный вместе с пельменями и сушеным мясом, – то что нужно в такую погоду
В Монголии часто используют зелёный чай, который продаётся спрессованным в форме плитки, например, грузинский. Можно взять и обычный листовой зелёный чай.
Как сделать молочный монгольский чай
2 стакана молока
2 стакана воды
1 ч.л. ложка зелёного чая.
соль по вкусу
Довести воду до кипения и сразу налить молоко. Ещё раз довести до кипения.
Положить зеленый чай. Мешать чай не ложкой, а половником, набирая его и выливая назад. Мешать так около 5 минут на среднем огне, затем добавить немного соли. Снова мешать. Процедить напиток от листьев чая. Напиток готов.
Можно ещё добавить сливочного масла или поджаренного курдючного жира.
В чай с молоком обязательно добавляют соль. В холод соленый чай хорошо согревает, в жару охлаждает за счет обильного потоотделения. Сейчас многие стали пить молочный чай без соли, но старое поколение говорит: без соли — это уже не чай.

Чай с пельменями
Из молочного чая готовят еще один традиционный монгольский напиток - банштай цай, чай с пельменями. Сытный, вкусный, он скорее похож на суп, чем на чай.
Сначала готовят банш – это, по сути, пельмени. Для начинки лучше всего использовать баранину, но допустимо говядину или свинину. Слепить пельмени, оставить на время, и приступить к приготовлению чая.
Вариантов чая несколько. Например, можно сделать его с рисом и мукой. Для этого в кастрюле растопить масло и добавить немного муки. Немного обжарить ее на малом огне. Добавить немного риса и тоже немного обжарить.
Добавить воды, бросить зеленый чай и довести до кипения. Варить около 10 минут на маленьком огне.
Затем в чай добавить пельмени и варить до готовности (около 10- 15 минут). Одновременно с пельменями можно бросить и кусочки сушеного мяса. Как только пельмени и мясо будут готовы, выключить чай и разлить по пиалам.
Такой чай, конечно, больше похож на суп. Даже не сразу и не поймешь, что в его составе зеленый чай. Вкусно и питательно.
--------------------------------------------------------------
я попробую. люблю зеленый чай, пельмени то же, и монгольское этно то же люблю... я обязательно попробую, если получу "грант" на проведение эксперимента в домашних условиях)
| перейти в дневник

я довольно долго искал ответ, в чем же разница между сосисками и колбасой.

и я его нашел. я был прав. эти 2 вещи не отличаются ничем, кроме формы! ничем. никаким вкусом они не отличаются - вкус у них один.
а варить сосиски в отличие от колбасы просто типа традиция.
| перейти в дневник
Соус состоящий из майонеза и кетчупа называется МАЙОНЕТЧУП(с) орет на просторах инета какой-то блогер.
а тем временем я даже и не подозревала, что у этой бодяги вообще есть название) хотя, это одно из величайших изобретений великого русского народа)