Записи по тегу "гастрономическое"

| перейти в дневник

Аккуратней с мясным фаршем!

[]
Некий пластмассовый посторонний предмет в фарше, обнаруженный мною сегодня postfactum, уже во рту. )) По клику - чуть больший размер

Решил я намедни купить фарш из индейки. Индейка в сравнении с той же говядиной и, тем паче, свининой, хороша тем, что мясо совсем не жирное (хотя, лично я б вволю отъедался жирной пищей, кабы не знал, что оно вредно для печени) и более-мене питательное. Ну, питательней куриного. ) А фарш - потому что филе индеечное готовить минут 40-50, тогда как для зажарки фарша хватит и 25 мин. Взял фарш производства вот этого отечественного холдинга, который, конечно, пишет, что всё производится на самом современном оборудовании, контроль качества забубенный, всё по ГОСТ Р ИСО 22000 и ГОСТ ISO 9001 и т.д. и т.п. Это в теории. А на практике все их ГОСТы/ISO - на моей ладони, блин. )) Слава Богу, что не проглотил сегодня во время обеда. ))

Вот вы мне объясните, ЧТО это? Каким образом оно попало в фарш? Может, вы скажете: пиши, мол, производителю? Слушайте, когда я был помоложе и поактивней, я так и делал. Например, я писал в "Ашан", что, дескать, какого чёрта вы кладёте в блинчики с мясом БУМАГУ?! Все фото прикладывал. Так мне оттуда ответили, что чувак, мол, глаза разуй - это не бумага, а жилки в мясной фракции или что-то в этом роде. Хотя это реально была бумага, картон! Второй случай. Я писал в "Дымов", что у вас, мол, упаковка сосисок из-за недоработок в производственном процессе - дрянь, края острые, можно получить травму (собственно, я об неё порезался), плюс, рвётся/разрезается об эти острые края пакет, когда несёшь упаковку сосисок из магазина. Так "Дымов" меня вообще проигнорили. И по-моему, до сих пор клепают упаковки с острыми краями - я у них ничего не покупаю сейчас.

Просто дело в том, что "не стреляйте в пианиста". Им, отечественным производителям пищёвки, нет никакого резона (в т.ч. и экономического) как-то улучшать качество и существующие технологические процессы, их и так всё устраивает. Во-первых, не уложатся в плановые показатели рентабельности и прибыли, а во-вторых, "пипл хавает" же.
| перейти в дневник

Немного о российских йогуртах

[]
"Со вкусом вишни". Был ещё, кажется, "со вкусом клубники". ))

Кстати, забыл написать. В продолжение "молочной" темы. Сегодня вечером блезиру ради взял это чудо марки "Каждый день" в "Ашане". Поверил почему-то, что за 26 рублей можно получить съедобный йогурт. ))

Так вот, по итогам дегустации я откровенно не понимаю, ЧТО оно вообще делает на прилавках, ЗАЧЕМ производитель это вообще выпустил? Кто "целевая аудитория"? Разве что совсем уж бедные слои населения. ) Буквально с первым же глотком становится понятно всё наплевательское отношение, с которым производитель подошёл к потенциальному покупателю данного, гм, йогурта. По вкусу выглядит так, будто какое-то дрянное полускисшее молоко решили "прикрыть" достаточным количеством сахара, красителя и прочих добавок. Т.е. пойло совершенно не сбалансировано по вкусу и именно так и воспринимается: набодяжили закваску из этого самого подкисающего молока (если бы ещё молока! ну да ладно, не будем расстраиваться )) ) с убогой сахарно-красительной добавкой, чтобы пить было не противно. ))

Я правда не понимаю, неужели сложно сделать продукт хотя бы на уровне йогурта "Мечта", что "Останкино" гонит? Ну да, несколько жидковато, да, раза в два дороже, но зато пить не только не противно, но и даже можно делать это не без удовольствия. За вычетом в структуре стоимости затрат на дизайн вполне можно сделать доступный продукт, купив технологию/рецептуру у "Останкино". Или тупо на его производственных мощностях и гнать, под своей этикеткой. Но нет, надо найти заводик в каком-то заштатном городе Владимирской области непонятного АО, где разливать кисломолочное крашеное пойло. "И вот всё у них так".

Но справедливости ради, никаких болей в животе и прочего подобного после не ощущалось. Т.е., пить этот "йогурт", конечно, можно, но совершенно не понятно, зачем этим заниматься.
| перейти в дневник

А есть ли смысл в белорусской молочке?

[]

Впервые, пожалуй, за долгое время довелось (точнее, пришлось: потому что других магазинов в окрестности не оказалось, кроме как лавки с белорусскими товарами) попробовать белорусскую молочку. Решил этой ряженкой жажду утолить, взял ту, что понажористей (в смысле, с большим содержанием жира). ) Ряженку я вообще давно не пил, но по итогам этой дегустации заключил, что ничем по вкусу от российской она, белорусская, не отличается. А стоит вроде дороже. По качеству ингредиентов, правда, ничего сказать не могу - это дело лабораторий, на вкус не определишь. )

Осторожно подозреваю, что и с остальной молочкой примерно то же самое: если белорусская и отличается чем-то (ну, в лучшую сторону, как предполагаешь), то вряд ли намного. Притом по критерию и "вкус", и "качество". Лично я вообще не парюсь на эту тему и обычно беру молоко какое-нить "Домик в деревне" (под этим брендом гонит продукцию концерн PepsiCo, если кто не знал) или "Простоквашино" (это транснациональная корпорация "Danone"), по утрам в кофе добавлять. Я полагаю, какое-никакое качество эти конторы, работающие по стандартам ISO, всё же блюдут. Ну для "гурманов" у нас есть всякие "Избёнки" да "Вкусвиллы" - это конторы (точнее, бренды) вроде сами по себе пока что, не скуплены транснациональными гигантами.

Короче говоря, сдаётся мне, что это самое "качественные белорусские товары" вполне может оказаться пиаром процентов так на 80%. И действительно, с чего бы относительно бедной стране с, гм-гм, условно рыночной экономикой внезапно производить качественную продукцию массового потребления. Если белорусские предприятия и хвалятся, допустим, что делают по советским ГОСТам, то кто сказал, что эти советские ГОСТы непременно должны гарантировать качественную и вкусную продукцию? При их составлении обязательно руководствовались ещё и экономическими соображениями (читай: планом по выпуску). И кстати, конкретно на этой ряженке нет ГОСТа - есть некое ТИ РБ (видимо, техинструкция Республики Белоруссия). Но вот что я точно знаю - квас белорусский достаточно вкусный. Во всяком случае, после "Лидского" никакой российский (из доступных типа "Очаковского", например) пить совершенно не хочется.

А вы (в смысле, проживающие в РФ) берёте белорусскую молочку? И вообще предпочитаете белорусскую продукцию (ну, ещё и мясо вроде как популярно) отечественной? Довольны вкусом/качеством?
| перейти в дневник

Рыба кек )

[]
Они, между прочим, хищники и каннибалы. А что, собственно, от рыбы такого экстерьера ещё ожидать? )

Ради теста взял в мороженом виде рыбу хек. Впервые за очень долгое время. Она у меня прочно с СССР ассоциируется почему-то, как и морская капуста. ) Но морскую капусту я переоткрыл для себя относительно недавно и нашёл эту водоросль вполне вкусной - решил, значит, и по хеку пройтись. Ничего особенного не ждал, "ну а вдруг".

В общем, несколько часов оттаивала, потом засунул тупо в мультиварку минут на 25 выпекаться. Ничего к тушкам не добавлял от слова "совсем", никаких специй и приправ - так поставил, "по-спартански". ) Сейчас, вот, добиваю последнюю в партию. )) В принципе, норм. Костей умеренное количество. В целом, чешуя и плавники счищены нормально, но со спины можно было и лучше - всё же застревает между зубами. )) Похоже, перед заморозкой было добавлено немного соли. Сопоставимо по вкусу с треской, хотя, по-моему, треска всё же аппетитней. Мясо совершенно не жирное, но и не водянистое (видимо, замораживали тушки в небольшом количестве воды); в тушках его достаточно, от костей и позвонка отходит оно довольно легко - удобно. )

В общем, по уму, можно готовить с какими-нить пряностями, и желательно, вывалив в муке, - должно получиться довольно вкусно. Но мне особо заморачиваться незачем: не люблю баловать себя готовкой. ))

А вы берёте мороженую рыбу? Какую? Как готовите?
| перейти в дневник

Новогодний напиток: коктейль "Квасной патриотизм" : )

Всех с Наступившим! : )) Поменьше хандры и прочих недугов в новом году, побольше удачи, побольше денег, побольше любви, побольше всяческих хороших целей и мотивации к их достижению. А если вы вдруг такое поздравление в гробу видали (оно стандартное, наверное, и поди успело выесть мозг : D ), то хотя бы побольше гармонии и чувства удовлетворённости в том, чем вы сейчас занимаетесь и чем считаете нужным заниматься (даже если другим вдруг кажется, что вы б могли большее, а сейчас-де размениваете жизнь зазря - да шли б такие советчики к ебеней матери, действительно : D ).

Меня, кстати, накрыла предновогодняя хандра (судя по главной - не я один такой :-)) ). 31-го особенно сильно. Но буквально в последние часы уходящего года взял себя в руки, поздравил народ по телефону, купил наряду с приятно пахнущими еловыми веточками еды по мелочи, вина, сухого шампанского (брют) "Ленинградское" российского производителя (ничего необычного - пойло из виноматериалов, но я вообще шампанское не особо :-) ), а также белорусский квас "Лидский" (я так промониторил маленько - он вроде как лучше практически любого российского, хотя я б с категорическими выводами здесь не спешил). Смысл в чём. Я решил сделать коктейль "Квасной патриотизм": квас + шампанское 1:1. Этот рецепт придумал не я, а один ныне здравствующий русский писатель, публицист и философ. Он писал, что славянофилы 19 в. на своих заседаниях пили именно такой бленд, и что-де он вполне вкусный.

Я, в общем, прям в Новый год записал видео изготовления этого коктейля. : ))) Он оказался вполне питким, и самое прикольное, как-то быстро закончился. А вот после... С утра я проснулся просто с дичайшей головной болью. По мотивам решил записать песню (родил стихи и музыку), чем весь день практически и занимался. : )) Не знаю, правда кому это всё интересно, но если вдруг, то результат под катом. И да, я не профессиональный музыкант, если что: даже год в руках гитары не держу. : ))

А сами пьёте квас? Какой именно, если не секрет? А шампанское какое брали? Или вообще застали бой курантов под какое-нить красное вино?

[Сокращено]