Записи по тегу "грибы"

| перейти в дневник

Сырые вёшенки

[]

Сегодня решил попробовать купить вёшенки - собственно, pourquoi pas, этот небольшой лоток 300 г (на фото часть уже съедена (-: ) обошёлся мне в 100 рублей всего, а грибы выглядели прилично: без пятен, чистые и опрятные. Я совершенно не фанат грибов (никаких ((-: ), обычно если их и беру (редко), то в баночно-маринованном виде. А тут, стало быть, решил немного разнообразить рацион. А поскольку мультиварка была занята под курицу, а чем-то перекусить хотелось "прям щас" (бутерброды надоели, сколько можно ж), решился попробовать их так, живьём. Ну, мне доводилось слышать о том, что вёшенки теоретически можно прям так есть, достаточно просто помыть.

В общем, решил начать с пары грибов: промыл, на всякий случай обдал кипятком. И хорошо пошли, с вином и сыром. ((( : Никаких болей в животе или чего-то подобного. Через несколько часов осмелел и съел порцию побольше; кипятком не обдавал, просто ополоснул. Пока рано судить, всего полчаса прошло, но до утра надеюсь всё же дожить. ( : Вкус немного кисловатый, но в целом показалось довольно аппетитно.

Кстати, в англоязычном интернете не особо советуют так развлекаться:

Цитата: Гугл
Can you eat a raw mushroom?
Some experts suggest that even edible, everyday mushrooms should be cooked. We consider some evidence. Dr. Andrew Weil says that all mushrooms are essentially indigestible if eaten raw because of their tough cell walls, and that to release their nutrients, they must be cooked.Aug 26, 2014


Вот ещё:

Цитата:
Q: Is it true that you should never eat mushrooms raw?
–Lisa Enslow, 48, Chatham, NJ

A: Yes. Mushrooms have very tough cell walls and are essentially indigestible if you don't cook them. Thoroughly heating them releases the nutrients they contain, including protein, B vitamins, and minerals, as well as a wide range of novel compounds not found in other foods. In Asian traditions, mushrooms are regarded as both food and medicine because they can support the body's natural defenses by enhancing the immune system.

But there are other reasons to cook your mushrooms. Raw mushrooms contain small amounts of toxins, including some compounds that are considered carcinogens. These are destroyed by cooking them thoroughly. Broiling or grilling is best.


Т.е., 2 причины: 1) они в сыром виде перевариваются довольно плохо и 2) содержат токсины и канцерогены.

Такие дела. А я вот вычитал, есть любители даже салаты делать из сырых вёшенок (ну, про шампиньоны знаю).

А вы как предпочитаете управляться с этими грибами? Как готовите? Едите сырыми? Я думаю, остатки буду потом тушить минут 15...